Колбаса и сосиски вызывают рак: ученые назвали опасную дозу

0
250

Крупное британское исследование показало, что употребление обработанного мяса, среди которых ветчина, бекон, колбасы и сосиски, было связано с большим риском заболеть раком молочной железы.

Как сообщает The Times, эксперимент доказал, что существует связь между этими продуктами питания и наиболее распространенным видом рака.

Так, женщины в период постменопаузы, которые съедали более 9 грамм обработанного мяса в день (две сосиски или три полоски бекона) в пять раз имели больше шансов заболеть раком в отличие от тех, кто полностью избегал переработанного мяса. У молодых женщин такой ассоциации с раком молочной железы не было.

На сегодняшний день, соленое и ферментированное мясо стоит в одном ряду с сигаретами и алкоголем, среди ведущих причин, вызывающих рак. Оно, как правило, имеет высокий уровень насыщенных жиров и химических веществ, таких как амины, нитраты и нитриты, которые добавляют для сохранения или окрашивания. Именно они могут образовывать канцерогенные соединения в организме.

Выводы, опубликованные в Европейском журнале рака, показывают, что даже те, кто ел небольшие и редкие порции обработанного мяса, на 15 процентов чаще заболевали раком молочной железы, чем те, кто воздерживался от поедания колбасок.

Сравнив десять предыдущих исследований, в которых участвовало 1,7 миллиона женщин и было зафиксировано 40 тыс. случаев рака молочной железы, ученые указывают на переработанное мясо, увеличивающее шансы заболевания у каждой десятой женщины в постклимактерическом периоде. В обзоре также не было обнаружено никакой связи между раком молочной железы и красным мясом.

Навед Саттар, профессор метаболической медицины в Глазго и один из авторов исследования, сказал: “В дополнение к ранее известному воздействию обработанного мяса на другие виды рака, эксперимент добавляет еще одно доказательство того, что оно может оказывать пагубное влияние на молочную железу, особенно у женщин в постклимактерическом периоде. Если люди будут есть меньше обработанного мяса, они смогут значительно снизить риск рака молочной железы”.

До сих пор картина была противоречивой, поэтому ученые из Глазго обратились к базе данных под названием “Британский Биобанк”. За семь лет 4 тысячи 819 из 262 тысяч 195 женщин, которые находились в возрасте от 40 до 69 лет, заболели раком молочной железы.

Подробная информация о своих привычках позволила исследователям выявить другие факторы риска, в том числе вес, курение, употребление алкоголя, физическую бездеятельность и другие аспекты питания. Они определили взаимосвязь “доза-ответ” между обработанным мясом и раком молочной железы. Что, в свою очередь, указывает на то, что по мере того, как возрастает количество съеденного мяса, возрастает и показатель заболеваемости.

Одно из объяснений может заключаться в том, что способы приготовления, особенно жарки или барбекю, производят потенциально канцерогенные химические вещества. Профессор Саттар сказал, что он все же считает эту связь правдоподобной. “Мои рекомендации в области общественного здравоохранения для женщин состоят в следующем: если вы особенно боитесь заболеть раком молочной железы, то это может быть еще одним стимулом для улучшения качества вашего рациона. Потребляйте меньше обработанного мяса”, – сказал он.

По словам доктора Жасмин Джаст, среди лучших способов снижения риска рака молочной железы: здоровый вес, уменьшение количества алкоголя и физическая активность.